集美大学食品与生物工程学院福建省海洋功能食品工程技术研究中心 
研究主题：食物过敏 CITESPACE 可视化分析 海洋藻类 分离蛋白
研究学科：轻工类
- 基于Citespace对抗食物过敏研究领域的可视化分析 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》集美大学食品与生物工程学院 周钰 刘庆梅 张军 张亚芬 舒桢单 刘光明 出版年：2021
- 关键词：抗食物过敏 CITESPACE 可视化分析
- 抗食物过敏的天然活性物质研究进展 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》集美大学食品与生物工程学院福建省海洋功能食品工程技术研究中心 刘光明 刘庆梅 徐莎莎 高媛媛 张凌晶 曹敏杰 出版年：2016
- 关键词：食物过敏 抗食物过敏评价模型 天然活性物质 海洋藻类
- 拟穴青蟹原肌球蛋白T107A突变及重组表达
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- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017梅雪娇 刘萌 杨阳 刘红 刘光明； 出版年：2017
- 关键词：过敏原 原肌球蛋白 抗原表位 关键氨基酸 定点突变
- 一种基于美拉德反应的即食蟹脚的加工方法
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- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017杨煌 韩欣宇 刘光明； 出版年：2017
- 关键词：美拉德反应 低致敏性 蟹脚 食品加工
- 丝氨酸蛋白酶诱导蓝圆鲹碱性分离蛋白凝胶劣化机制研究
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- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017林怡晨 陈宏 钟婵 孙乐常； 出版年：2017
- 关键词：蓝圆鲹 丝氨酸蛋白酶 抑制剂 酶谱
