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浙江万里学院生物与环境学院食品科学系

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研究主题：臭氧处理臭氧黄花梨鲜切贮藏品质

研究学科：轻工类

被引量：31H指数：3WOS: 1 EI: 1 北大核心: 4 CSCD: 4

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臭氧处理对黄花梨果实贮藏品质和生理的影响: 1; 《中国农业科学》浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所;浙江万里学院食品科学系;浙江省农业科学院食品加工研究所朱克花杨震峰陆胜民陈伟出版年：2009; 浙江省"钱江人才"计划项目(2006R10043); 【目的】研究不同浓度臭氧水处理对黄花梨整果和鲜切片贮藏品质和生理的影响。【方法】分别采用2.5和5mg·L-1臭氧水和蒸馏水处理黄花梨整果和鲜切片,定期测定贮藏期间两者的生理和品质变化。【结果】黄花梨整果和鲜切片的呼吸强...; 关键词：黄花梨鲜切臭氧品质生理

软包装水煮薇菜工艺及品质研究: 2; 《食品工业科技》浙江万里学院生物与环境学院食品科学系郭婧敏王翎羽杨华吴晓丹马银霞王丽出版年：2011; 2009年宁波市成果转化项目(2009C30008);2010年浙江省科技厅新苗计划项目; 研究了薇菜的软包装水煮工艺及品质。研究通过对薇菜干进行浸泡复水等预处理之后,加工成添加调味品包装后的水煮薇菜,同时针对复水过程中的口感进行研究,得到复水前后山野薇菜的硬度变化较大,咀嚼性及弹性变化不是很大,保持着优良的品...; 关键词：薇菜加工工艺品质电子鼻

臭氧处理对黄花梨果实褐变的影响 ( EI收录): 3; 《食品科学》浙江万里学院食品科学系;浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所;浙江省农业科学院食品加工研究所杨震峰朱克花陈伟陆胜民出版年：2010; 浙江省"钱江人才计划"项目(2006R10043);浙江省科技厅面上项目(2009C32086); 为研究臭氧处理对梨果实褐变的影响,采用5.0、2.5mg/L臭氧水和蒸馏水浸泡黄花梨整果和鲜切果,5min后晾干,分别贮于20℃和5℃条件下,对贮藏过程中果实和切片的褐变指数、总酚(TP)含量及与酶促褐变相关的多酚氧化酶...; 关键词：臭氧褐变黄花梨

人工发酵生产臭冬瓜的工艺: 4; 《浙江农业学报》浙江省农业科学院食品加工研究所;浙江万里学院食品科学系;南京农业大学食品学院陆胜民袁晓阳杨颖夏其乐邢建荣郁志芳出版年：2009; 宁波市科研项目(2006C100072); 进行了人工发酵生产臭冬瓜的工艺研究，通过对20种菌种组合方式的试验，最终得到两种可以产生理想气味且气味能够保持的组合，分别为：（1）短小芽孢杆菌、腐败希瓦菌、异常汉逊酵母分别按2％（V／V）的接种量接种；（2）短小芽孢杆...; 关键词：臭冬瓜人工发酵工艺

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