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安徽科技学院食品药品学院食品科学系

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研究主题：黄酮类化总抗氧化活性饮料草莓

研究学科：轻工类

被引量：37H指数：3北大核心: 3 CSCD: 3

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菊花饮料的研制: 1; 《食品工业科技》安徽科技学院食品系陈守江刘仲君出版年：2006; 安徽科技学院自然科学基金项目(ZRC200320); 以“滁菊”为原料,研究了原料处理、浸提时间、浸提温度对浸提液中黄酮类化合物含量及总抗氧化活性的影响,并对浸提液的澄清和稀释工艺进行了研究。结果表明,在1∶50的花水比条件下,最佳浸提条件是100℃、30min,向浸提液中...; 关键词：荷花饮料黄酮类化舍物总抗氧化活性

机械伤对草莓贮藏期间生理变化的影响: 2; 《保鲜与加工》安徽科技学院食品系陈守江张德静出版年：2006; 安徽省教育厅自然科研资金项目(2004kj083); 研究了不同强度的机械损伤处理对草莓果实低温贮藏过程中生理生化性质的影响。结果表明,随着机械损伤程度的增大,草莓果实的电导率明显增大、VC含量快速降低、总抗氧化活性呈快速下降趋势;且果实的色泽和质地等感官品质也明显下降。; 关键词：草莓机械损伤衰老

微波消解-刚果红-过氧化氢体系催化动力学光度法测定金银花中铁: 3; 《理化检验（化学分册）》安徽科技学院食品系桑宏庆王丽杨剑婷陈丽敏出版年：2014; 安徽省高校省级自然科学研究重点项目(KJ2012Z070); 铁是人体必需的微量元素之一,对机体的新陈代谢有重要的调节作用[1],缺铁或铁过量均能引起人体代谢过程的紊乱,研究痕量铁的分析具有一定的实际意义[2]。目前,测定铁的分析方法较多,主要有原子吸收光谱法[3]、伏安法[4]、...; 关键词：原子吸收光谱法流动注射萃取光度法伏安法吸光度差值吸光光度法比色管高效液相色谱法消解液缺铁

沙藏对减轻豆角冷害效果的研究: 4; 《食品工业科技》安徽科技学院食品系陈守江李竹林出版年：2006; 安徽省教育厅自然科研资金项目(2004kj083); 豆角于冷害条件下(2℃)贮藏,通过测定其Vc含量、色差以及总抗氧化活性的变化,研究沙藏对减轻豆角低温冷害的效果。结果表明,沙藏可以减轻冷害的程度,维持豆角的品质,其中以4％含水量的沙子沙藏效果最好。; 关键词：豆角冷害沙藏

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