期刊文章详细信息
沙藏对减轻豆角冷害效果的研究
Study on alleviating chilling injury of cowpea by sand storage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽科技学院食品系,安徽凤阳233100
基 金：安徽省教育厅自然科研资金项目(2004kj083)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：11
起止页码：162-163
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：豆角于冷害条件下(2℃)贮藏,通过测定其Vc含量、色差以及总抗氧化活性的变化,研究沙藏对减轻豆角低温冷害的效果。结果表明,沙藏可以减轻冷害的程度,维持豆角的品质,其中以4％含水量的沙子沙藏效果最好。
关 键 词：豆角 冷害 沙藏
分 类 号：TS255.3]
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