期刊文章详细信息
菊花饮料的研制
Study on chrysanthemum beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽科技学院食品系,安徽凤阳233100
基 金：安徽科技学院自然科学基金项目(ZRC200320)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：3
起止页码：112-113
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以“滁菊”为原料,研究了原料处理、浸提时间、浸提温度对浸提液中黄酮类化合物含量及总抗氧化活性的影响,并对浸提液的澄清和稀释工艺进行了研究。结果表明,在1∶50的花水比条件下,最佳浸提条件是100℃、30min,向浸提液中加入0.5%的壳聚糖,并在0～5℃的冷藏条件下进行澄清,再经4倍稀释并经调配后,得到澄清型菊花饮料产品。
关 键 词：荷花 饮料 黄酮类化舍物 总抗氧化活性
分 类 号：TS275.4]
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