天津商业大学生物技术与食品科学学院 
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研究主题：黄酮 抗氧化性 抗氧化活性 食品 电子鼻
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 自动化类 经济学类
被引量：8,981H指数：31WOS: 44 EI: 388 北大核心: 1,262 CSCD: 785
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排序方式：
- 黄酮类化合物抗氧化作用机制研究进展
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- 《食品研究与开发》天津商业大学生物技术与食品科学学院 鲁晓翔 出版年：2012
- 自由基对机体造成的损伤是体内氧化作用的结果。从抑制自由基产生、清除自由基及激活机体抗氧化体系等途径,并从细胞水平及分子水平两个研究层面,对黄酮类化合物的抗氧化作用机制的研究进展进行了综述。
- 关键词：黄酮类化合物 自由基 抗氧化 抗氧化机制
- 电子鼻检测猪肉新鲜度的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津市食品生物技术重点实验室 柴春祥 杜利农 范建伟 蔡悦 陈佺 王妍 出版年：2008
- 天津市自然科学基金资助项目(07JCYBJC11600)
- 本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号...
- 关键词：电子鼻 猪肉 检测
- 蛋白质的消化吸收及其功能评述 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院 庞广昌 陈庆森 胡志和 解军波 出版年：2013
- "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B07);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
- 蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能...
- 关键词：酶解肽 肽的吸收 肽类运载体(PepT1) 生物活性肽 功能性食品 专用食品
- 双歧杆菌调理和改善肠道相关疾病作用的研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津市食品生物技术重点实验室 李俊洁 陈庆森 出版年：2011
- 国家自然科学基金项目(31071522)
- 双歧杆菌(Bifidobacterium)作为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,因其具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌及抗肿瘤等多种生理功能,一直是研究者们的热门研究内容。肠道相关的疾病主要包括:炎症性肠病(IBD)、肠易...
- 关键词：双歧杆菌 炎症性肠病 肠易激综合征 腹泻 结肠癌
- 蓝莓花青素的研究进展
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- 《核农学报》天津市食品生物技术重点实验室/天津商业大学生物技术与食品科学学院 李金星 胡志和 出版年：2013
- 贵州省果品加工工程技术研究中心建设项目[黔科合农G字(2011)4001]
- 花青素作为一种天然食用色素,与合成色素相比,具有安全性高,资源丰富,且具有一定的营养和药理作用等优点,已在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。近年来,由于蓝莓富含花青素,逐渐成为国内外研究的热点。本文综述了蓝莓的概...
- 关键词：蓝莓 花青素 提取 纯化 稳定性 生理功能
- 高通量测序技术在肠道微生物宏基因组学研究中的应用 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院;河北一然生物科技有限公司 叶雷 闫亚丽 陈庆森 赵林森 龄南 庞广昌 出版年：2016
- 国家自然科学基金面上项目(30771524;31071522);天津市科技创新体系及条件平台建设项目(100005)
- 人是一种由自身细胞和肠道菌群组成的"超级生物体"。人体肠道菌群编码的基因组可被视为"人的第2基因组",它们参与人体的营养、代谢和免疫过程,是影响人体健康最重要的因素之一。由此对肠道微生物宏基因组学的研究成为当今的热点。高...
- 关键词：肠道微生物 超级生物体 宏基因组学 高通量测序技术
- 色差和质构评定南美白对虾的新鲜度
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- 《浙江农业学报》天津商业大学生物技术与食品科学学院 王伟 柴春祥 鲁晓翔 彭登峰 出版年：2015
- 天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市创新团队"农产品贮藏加工新工艺及相关机理研究"(TD12-5049)
- 为探明南美白对虾的新鲜度与其色差和质构特性之间的相关性,测定了4℃和-3℃下贮藏不同时间的南美白对虾的色差和质构特性,同时进行挥发性盐基氮(TVBN)测定和感官评定。用SPSS 19.0软件对所得数据进行Fisher判别...
- 关键词：南美白对虾 新鲜度 质构 色差
- 用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津市食品生物技术重点实验室 王友湘 陈庆森 阎亚丽 出版年：2007
- 发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价,对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义。本研究通过对三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察,结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良TJA培养基上生长状况很好,瑞...
- 关键词：益生菌 培养基 生物量 活菌数
- 益母草镇痛抗炎作用的实验研究
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- 《时珍国医国药》天津市食品生物技术重点实验室;天津商业大学生物技术与食品科学学院 王丽娟 张丽 王勇 王健 出版年：2009
- 目的研究益母草的镇痛、抗炎作用。方法以阿司匹林为阳性对照,采用小鼠热板法和化学刺激法观察益母草的镇痛作用,采用二甲苯致小鼠耳廓肿胀法和角叉菜胶致大鼠足跖肿胀模型观察益母草的抗炎作用。结果益母草(60g和90 g生药.kg...
- 关键词：益母草 镇痛作用 抗炎作用
- 蓝莓加工过程中出汁率及花青素的稳定性 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津商业大学生物技术与食品科学学院;天津市食品生物技术重点实验室;贵阳学院食品与制药工程学院 李金星 胡志和 马立志 雷颖 经典 出版年：2014
- 贵州省果品加工工程技术研究中心建设项目(黔科合农G字[2011]4001)
- 研究果胶酶对蓝莓出汁率的影响,对果胶酶提高蓝莓出汁率的工艺条件进行优化,并研究了pH值、温度、光照、金属离子以及部分添加剂对蓝莓果汁中花青素稳定性的影响。结果表明:果胶酶的最佳酶解条件为果胶酶添加量(质量分数)0.06%...
- 关键词：蓝莓 果胶酶 出汁率 花青素 稳定性
