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江苏大学食品与生物工程学院农产品加工工程研究院

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研究主题：麦胚无机盐脂肪酶超临界CO2 超临界CO

研究学科：轻工类

被引量：23H指数：3EI: 3 北大核心: 3 CSCD: 3

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亚临界丙烷、超临界CO_2及正己烷对米糠油提取品质的对比研究 ( EI收录): 1; 《中国粮油学报》江苏大学食品与生物工程学院农产品加工工程研究院陈中伟丁芬吴其飞徐斌出版年：2017; 国家自然科学基金(31371877);国家博士后基金特别资助(2013T60510);江苏大学高级人才引进(15JD G168); 为探索亚临界丙烷、超临界CO_2及正己烷作为介质对米糠油提取品质的影响,对比分析了由3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成,γ-谷维素和α-生育酚含量,油脂氧化稳定性以及油脂颜色等。试验结果表明,3种介质提取所得米糠油的脂肪...; 关键词：米糠油亚临界丙烷超临界CO2 生理活性物质稳定性

微波协同无机盐处理麦胚的稳定效果研究 ( EI收录): 2; 《中国食品学报》江苏大学食品与生物工程学院农产品加工工程研究院王可可刘艳霞陈中伟孙俊徐斌出版年：2018; 国家自然科学基金项目(31371877);中国博士后基金特别资助项目(2013T60510);江苏省博士后基金项目(1202070C); 为探寻一种新型的小麦胚芽稳定方法,采用热风干燥、微波、热风+NaCl、微波+NaCl 4种稳定化方式处理麦胚,分析处理前、后麦胚水分含量、水分活度、脂肪酶活力、酸价、氧化稳定性和脂肪酸组成的变化。结果表明,4种稳定化处理...; 关键词：麦胚微波无机盐稳定性脂肪酶

无机盐对小麦胚芽脂肪酶结构和活性的影响 ( EI收录): 3; 《中国粮油学报》江苏大学食品与生物工程学院农产品加工工程研究院陈中伟王可可刘艳霞徐斌出版年：2017; 国家自然科学基金面上项目(31371877);国家博士后基金特别资助(2013T60510); 为探索一种新型的小麦胚芽稳定化方法,采用圆二色谱和荧光光谱对无机盐处理后的商品化麦胚脂肪酶的结构进行了研究,同时,考察了不同无机盐对麦胚中脂肪酶活力及麦胚酸价的影响。结果表明,当NaCl浓度为4×10^(-9)mol/L...; 关键词：麦胚脂肪酶无机盐蛋白结构酶活

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