文献类型：期刊文章

作　　者：陈中伟[1] 丁芬[1] 吴其飞[1] 徐斌[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院农产品加工工程研究院,镇江212013

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(31371877);国家博士后基金特别资助(2013T60510);江苏大学高级人才引进(15JD G168)

年　　份：2017

卷　　号：32

期　　号：3

起止页码：36-41

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探索亚临界丙烷、超临界CO_2及正己烷作为介质对米糠油提取品质的影响,对比分析了由3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成,γ-谷维素和α-生育酚含量,油脂氧化稳定性以及油脂颜色等。试验结果表明,3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成无显著差异,但γ-谷维素、α-生育酚、叶绿素和类胡萝卜素的含量有显著不同,其中亚临界对这些成分的提取量最高,分别达21.08、0.97、30.4和11.14 mg/g;米糠油的氧化稳定性试验结果显示,亚临界丙烷萃取所得的米糠油在常温下具有优越的稳定性,高于超临界CO_2和正己烷提取所得米糠油;而超临界CO_2提取所得米糠油的色泽最浅,感官品质较好。总之,亚临界丙烷对米糠油有较好的提取率和油脂的氧化稳定性,并且较充分保留了米糠油中γ-谷维素、α-生育酚、叶绿素和类胡萝卜素等生理活性成分,是一种适用于米糠油保质萃取的良好介质。

关 键 词：米糠油 亚临界丙烷  超临界CO2 生理活性物质 稳定性  

分 类 号：TS224]