长沙理工大学化学与食品工程学院湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心 
研究主题：草鱼 复合保鲜 壳聚糖 冷冻面团 酶解产物
研究学科：轻工类
- 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉蛋白质变化的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》长沙理工大学化学与食品工程学院湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心 陈赛 刘永乐 俞健 李向红 黄轶群 王建辉 王发祥 出版年：2019
- 关键词：草鱼 壳聚糖 肌肉蛋白质 保鲜处理
- 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉品质变化的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》长沙理工大学化学与食品工程学院 李佳艺 陈赛 刘永乐 俞健 李向红 黄轶群 王发祥 出版年：2021
- 关键词：草鱼 壳聚糖 复合保鲜剂 K值 电子鼻
- 鱼胶原肽对面包酵母及冷冻面团的抗冻保护作用
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- 《食品与发酵工业》长沙理工大学化学与食品工程学院 刘海冬 刘伟 刘永乐 俞健 郭星辛 王发祥 出版年：2021
- 关键词：胶原肽 酵母菌 抗冻剂 面筋 巯基
- 鲢鱼酶解产物对冷冻面团品质特性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》长沙理工大学化学与食品工程学院 刘伟 符禹婷 俞健 王发祥 李向红 刘永乐 出版年：2022
- 关键词：冷冻面团 鲢鱼 抗冻性 比容 流变特性
- 酶预处理和酸水解制备糯玉米淀粉纳米晶及其表征
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- 《中国粮油学报》长沙理工大学化学与食品工程学院 高新 陈启杰 赵雅兰 胡志强 王建辉 出版年：2021
- 关键词：糖化酶 酸水解 糯玉米原淀粉 淀粉纳米晶
- 鲢鱼酶解产物的特性及其对乳酸菌的抗冻保护作用
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- 《江苏农业学报》长沙理工大学化学与食品工程学院 崔美丽 刘永乐 俞健 李向红 罗阳阳 李彦 王发祥 出版年：2021
- 关键词：鲢鱼酶解产物 乳酸菌 抗冻保护
- 鲜切莲藕腐败的荧光检测方法 ( EI收录)
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- 《食品科学》长沙理工大学化学与食品工程学院 刘永乐 唐倩 俞健 刘小芳 陈善辉 李彦 王发祥 出版年：2020
- 关键词：鲜切莲藕 腐败 荧光 菌落总数 检测
