欧仕益，男，汉族，1963年7月生于湖南省长沙县。暨南大学教授、博士/硕士生导师。

研究方向: 食品安全、功能性食品（硕士生招生）、中西医结合基础（博士生招生）。

学习和工作经历:

1980.9～1984.8，湖南农业大学植物保护专业本科

1984.9～1987.6，湖南农业大学植物生理生化专业硕士

1987.7～1992.5，湖南农业大学基础科学部任教（讲师、教研室副主任）

1992.6～1995.8，湖南小麦研究中心从事科研工作

1995.9～1998.6，华南理工大学轻工与食品学院攻读食品科学博士学位

1998.7～2001.2，暨南大学生命科技学院任教（副教授）

2001.3～2002.1，香港理工大学应用生物与化学科技系访问学者

2002.2～今暨南大学理工学院食品科学与工程系教授（其中2011.9~2012.3到美国North Dakota State University做高级访问学者）

 

主要业绩: 主要研究领域为：（1）高温加工过程中的食品安全问题，包括丙烯酰胺和羟甲基糠醛等形成的机理和控制技术。（2）利用食品加工副产物制备功能性食品配料，包括阿魏酸、阿魏酰低聚糖、香豆酸、低聚糖、膳食纤维等。主持各类科研项目20多项（其中国家基金2项）、发表论文200多篇，主编教材/专著2部，获得中国发明专利授权15件、广东省科学技术奖二等奖1项（2011）。已培养博士、硕士研究生40多人。

所授课程: 食品化学，高级食品化学

社会兼职: 中国食品学会理事、广东省食品学会常务理事、《中国食品学报》、《现代食品科技》、《中国农业科技导报》等杂志的编委、10多种食品科学专业国际期刊的审稿人。