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四川农业大学食品学院食品质量与安全系 收藏

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研究主题：传统发酵    发酵    糕点    问题及应对措施    微生物    

研究学科：轻工类    经济学类    

被引量：4H指数：1

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传统发酵糕点质量安全问题及应对措施
1
《饮食科学》四川农业大学食品学院食品质量与安全系 龚川杰 许静珂  出版年：2019
发酵糕点是我国的传统发酵食品,品种丰富多样。作为直接入口的即食食品,其质量安全与人体健康息息相关。目前发酵糕点总体质量状况欠佳,微生物污染、食品添加剂的不规范使用增加了糕点的安全隐患。本研究分析发酵糕点存在的质量安全问题...
关键词：发酵糕点  质量安全  微生物 食品添加剂
脐橙中酿酒酵母菌的筛选及特性研究
2
《饮食科学》四川农业大学食品学院食品质量与安全系 万钰榕  出版年：2017
脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素,是很好的疾病预防的天然药物;本文中笔者将详细列举酿酒酵母的特性以及优良的筛选。
关键词：酿酒酵母 特性  研究  
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