期刊文章详细信息
传统发酵糕点质量安全问题及应对措施
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学食品学院食品质量与安全系
年 份：2019
期 号：4
起止页码：7-7
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：发酵糕点是我国的传统发酵食品,品种丰富多样。作为直接入口的即食食品,其质量安全与人体健康息息相关。目前发酵糕点总体质量状况欠佳,微生物污染、食品添加剂的不规范使用增加了糕点的安全隐患。本研究分析发酵糕点存在的质量安全问题,为进一步加大执法部门的执法行为和监督力度,建立完善的食品安全监管体系和食品安全标准提供依据,保障消费者食用健康。
关 键 词：发酵糕点 质量安全 微生物 食品添加剂
分 类 号：TS201.6] F203[食品科学与工程类]
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