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菜阳农学院食品科学与工程学院 收藏

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研究主题：亚硝酸钠    货架寿命    火腿    西式火腿    乳酸钠    

研究学科：轻工类    

被引量：27H指数：1

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Nisin,乳酸钠添加于西式火腿延长货架寿命的研究
1
《中国畜产与食品》菜阳农学院食品科学系 孙京新 陈伯祥  出版年：1999
在选择的一种西式缚火配方中，减低亚硝酸钠添加量由对照组的１６０ｐｐｍ至８０ｐｐｍ并按下述分组单独或联合添加天然防腐剂Ｎｉｓｉｎ、乳酸钠（ＮａＬ）：（Ｉ）Ｎｉｓｉｎ３００Ｉｕ（ｇ）、（Ⅱ）Ｎ３００Ｉｕ／ｇ＋ＮａＬ１．５％。...
关键词：火腿 NISIN 乳酸钠 亚硝酸钠 货架寿命 西式火腿
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