湖北工业大学生物工程学院食品科学与工程系

研究主题：魔芋葡甘聚糖表观粘度羧甲基化取代度剪切流变

研究学科：轻工类

被引量：16H指数：2北大核心: 2 CSCD: 1

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魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性方法研究: 1; 《食品研究与开发》湖北工业大学生物工程学院食品科学与工程系;华中农业大学食品科技学院天然产物研究室;华中农业大学食品科技学院天然产物研究室汪超汪兰李斌谢笔钧出版年：2006; 湖北工业大学高层次人才启动基金;国家高技术研究发展计划(863计划)(批准号:2002AA2Z4181); 针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化改性,在乙醇介质中先混合醚化试剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK)。通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以产物取代度(DS)和表观粘度(η)...; 关键词：魔芋葡甘聚糖羧甲基化取代度表观粘度

魔芋葡甘聚糖的剪切流变特性研究: 2; 《食品工业科技》湖北工业大学生物工程学院食品科学与工程系;华中农业大学食品科技学院天然产物研究室汪超汪兰徐潇李斌谢笔钧出版年：2006; 湖北工业大学高层次人才启动基金国家高技术研究发展计划(863计划)(批准号:2002AA224181); KGM溶胶属典型的假塑性流体。通过研究魔芋葡甘聚糖(KGM)溶胶粘度(η)和剪切应力分别与剪切速率的相关性,表明KGM的剪切流变特性呈明显的非线性变化规律,符合幂定律(τ=KD^n),进一步得出了粘性系数K和流动指数n随...; 关键词：魔芋葡甘聚糖流变特性非线性变化规律浓度效应温度效应

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