文献类型：期刊文章

作　　者：汪超[1,2] 汪兰[3] 李斌[3] 谢笔钧[3]

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程学院食品科学与工程系 [2]华中农业大学食品科技学院天然产物研究室,湖北武汉430070 [3]华中农业大学食品科技学院天然产物研究室

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：湖北工业大学高层次人才启动基金;国家高技术研究发展计划(863计划)(批准号:2002AA2Z4181)

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：7

起止页码：4-6

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化改性,在乙醇介质中先混合醚化试剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK)。通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以产物取代度(DS)和表观粘度(η)为评价指标,综合二者确定羧甲基化的最佳条件为:55℃、pH12反应3.0h。产物DS可高达0.5278,最大η为15.57Pa·s。

关 键 词：魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 取代度 表观粘度

分 类 号：TS201.2]