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水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究 ( EI收录): 1; 《食品科学》江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工中心与分离工程研究中心姜松何莹赵杰文出版年：2007; 国家自然科学基金资助项目(3070813); 本文主要对不同温度下的水果黄瓜在贮藏过程中力学特性的变化进行了研究。通过TA-XT2i质构分析仪对果实进行压缩-穿刺实验,得到贮藏期间果实的坚实度、压缩斜率和破裂变形三个主要力学参数的变化及相互关系,并结合对贮藏期间的水...; 关键词：水果黄瓜贮藏坚实度感官鉴定

中药香椿叶的化学成分研究: 2; 《中国药学杂志》江苏大学药学院;江苏大学食品与生物工程学院;浙江农林大学农业与食品科学学院;江苏省中医药研究院沈玉萍钟雄雄余筱洁周存山杨欢贾晓斌出版年：2013; 浙江省自然科学基金资助项目(Y3110025);江苏大学学生科研立项(11A148);国家中医药管理局中药口服制剂释药系统重点研究室开放基金(2011NDDCM01002);江苏大学高级人才科研启动基金(11JDG073); 目的对中药香椿叶的化学成分进行研究。方法使用常压硅胶柱色谱法、制备高效液相色谱法等对香椿叶乙醇提取物的二氯甲烷和乙酸乙酯部分的化学成分进行分离与纯化,并通过理化方法和NMR等对分离得到的化合物进行结构鉴定。结果从该中药中...; 关键词：香椿化学成分结构解析山柰酚-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷东莨菪内酯 4,7-二甲氧基-5-甲基-香豆素

草莓-胡萝卜复合果蔬汁的加工工艺及悬浮稳定性: 3; 《江苏农业科学》江苏大学食品与生物工程学院/江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心/江苏省农产品物理加工重点实验室丁青芝白薇范婷婷代培李雪马海乐骆琳出版年：2014; 国家"863"计划重点项目(编号:2013AA100203);国家自然科学基金(编号:31071502);高等学校博士学科点专项科研基金(编号:200802990010);江苏高校优势学科建设工程资助项目(编号:PAPD2012);江苏省博士后基金(编号:1302013A);江苏大学高级人才科研启动基金(编号:10JDG031);江苏大学大学生科研立项(编号:11A351;11A345;12A003;12A012);江苏大学大学生创新计划(编号:201310299041W;201310299045W;201310299046W); 研究了草莓-胡萝卜复合果蔬汁的生产工艺条件,并对影响草莓-胡萝卜复合果蔬汁稳定性的稳定剂、pH值、均质条件和杀菌条件等因素进行了探讨。结果表明:采用0.01%黄原胶+0.01%CMC-Na的复合稳定剂可取得较理想的稳定效...; 关键词：草莓胡萝卜复合果蔬汁悬浮稳定性

应用灰色系统理论研究胡萝卜货架期的品质变化 ( EI收录): 4; 《食品科学》江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心姜松冯峰赵杰文出版年：2007; 国家自然科学基金资助项目(30370813); 本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一阶灰色...; 关键词：灰色系统理论胡萝卜货架期 TPA 品质灰色模型

不同产地蜂胶中酚酸组成和挥发性成分分析: 5; 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017蒋晗飞丁青芝骆琳马海乐；出版年：2017; 通过高效液相色谱、固相微萃取与GC-MS联用技术对不同产地蜂胶中的酚酸类物质和挥发性成分进行分析,建立了蜂胶中酚酸含量的测定方法,并且为蜂胶原料、产品的分级和标准化研究提供一些基础数据。结果表明,不同产地来源蜂胶中酚酸组...; 关键词：蜂胶高效液相色谱固相微萃取 GC-MS

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