文献类型：期刊文章

作　　者：姜松[1] 冯峰[1] 赵杰文[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,江苏镇江212013

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(30370813)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：11

起止页码：561-564

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一阶灰色模型GM(1,1)和灰色预测模型,还通过论证与检验,确定了胡萝卜果心的灰色预测模型的准确性与可用性,从而为果蔬贮藏及货架期研究提供一个重要的认识工具。

关 键 词：灰色系统理论  胡萝卜 货架期 TPA 品质  灰色模型  

分 类 号：TS201]