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河南科技学院食品学院食品科学与工程系 收藏

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研究主题：血管硬化    癌症细胞    番茄红素    果丹皮    怀山药    

研究学科：轻工类    

被引量：3H指数：1EI: 1 北大核心: 1 CSCD: 1

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番茄-怀山药果丹皮的制作
1
《食品研究与开发》河南科技学院食品系 赵功玲 王双涛  出版年：2004
关键词：番茄红素 血管硬化 癌症细胞 胰腺癌  乳腺癌  前列腺癌  冠心病  怀山药 蔬菜  类胡萝卜素
发酵西式火腿加工工艺的研究 ( EI收录)
2
《食品科学》江苏大学生物与环境工程学院;河南科技学院食品系 姜松 覃婷婷 刘贯勇 刘玺  出版年：2006
河南省科技攻关资助项目(0424010011)
本实验是以传统的发酵肉制品、西式发酵肉制品和西式火腿的加工理论为基础,结合现代发酵技术,对发酵西式火腿的加工工艺进行了研究。通过植物乳杆菌(Lp)、清酒乳杆菌(Ls)和乳酸片球菌(Pc)为发酵剂进行发酵西式火腿的研究,得...
关键词：发酵两式火腿:乳酸菌:加工工艺  
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