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济南大学医学与生命科学学院生物技术系 收藏

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研究主题:酶法制备    虾酱    蛋白酶    酶解    正交实验    

研究学科:轻工类    

被引量:22H指数:2北大核心: 2

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4 条 记 录,以下是 1-4

酶法制备虾酱工艺条件的研究
1
《食品科技》济南大学食品科学系;济南大学生物技术系 綦翠华 王元秀 张伟 张桂香  出版年:2007
传统虾酱生产方法由于条件限制有种种弊端,鉴于此通过酶法水解小型蠓子虾,正交分解法设计实验,选取常用的碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶作为对象,用甲醛滴定法确定游离氨基氮的值,从而选出最佳的水解酶和水解条件。最终确定最佳...
关键词:虾酱 蛋白酶 正交实验 酶解
虾酱的酶法制备及其应用
2
《食品工业》济南大学食品科学系;济南大学生物技术系 綦翠华 张伟 王元秀 张桂香  出版年:2007
以蜢子虾为原料,用碱性蛋白酶水解保温制备虾酱,杀菌包装得到产品。由于采用酶解工艺,大大缩短发酵时间,其食盐含量只有18%,明显低于传统产品,成品虾酱经过杀菌,保质期相应延长。
关键词:虾酱 酶法制备 应用  
重组大肠杆菌SAHN蛋白的表达及酶偶联活性分析
3
2013年中国微生物学会学术年会 2013谷劲松  出版年:2013
以大肠埃希氏菌为代表的耐药致病菌成为目前关注的重点,我们根据病原菌和宿主在中间产物SAH和MTA代谢上的显著差异,选取病原菌特有的代谢酶—甲基硫腺苷/S-腺苷高半胱氨酸(MTA/SAH)核苷酶(SAHN)作为抗菌药物的靶...
抗感染药物靶标S-腺苷高半胱氨酸核苷酶的作用机制及其特异性抑制物的研究
4
纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会 2012谷劲松  出版年:2012
本文阐述了针对目前耐药致病菌泛滥的现状,选取病原细菌特有的分解这两种中间产物的代谢酶-S-腺苷高半胱氨酸核苷酶(SAHN)作为抗感染药物的新靶点。通过采用酶偶联分析、基因敲除等方法阐明SAHN酶蛋白的酶促反应机制,及其对...
关键词:抗感染药物  S-腺苷高半胱氨酸核苷酶  病原细菌 酶抑制剂  
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