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湘潭大学化工学院生物食品工程系 收藏

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研究主题：Β-胡萝卜素    番茄红素    番茄    壳聚糖    贮藏品质    

研究学科：轻工类    

被引量：6H指数：1

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乳香小米蛋白粉的研制
1
《粮油加工与食品机械》湘潭大学化工学院生物食品工程系 林争鸣 王学文  出版年：2004
蛋白质的营养价值决定于各种氨基酸数量的比例是否平衡 ,本文研究了将小米蛋白和羊奶蛋白二者按一定比例配合制成乳香小米蛋白粉的理论基础 。
关键词：乳香小米蛋白粉  最佳配方  
壳聚糖和柠檬酸涂膜对番茄贮藏品质的影响
2
《中外食品》湘潭大学化工学院生物食品工程系;湘潭大学化学学院材料化学系;华中农业大学园林学院蔬菜系 张继红 高莹 王先友 张俊红 胡奇迹 曹添亮 余益  出版年：2013
湖南省自科基金，湘潭大学博士启动经费(12DQ27)。
本文的主要内容是研究经不同涂膜处理后，成熟番茄中的pH值，失水量及质量参数（总可溶性糖，总可溶性酸，β-胡萝卜素量，番茄红素量和颜色）的变化。成熟阶段收获的番茄果实经不同质量浓度的壳聚糖（0，1.0，1.5，2.0和2....
关键词：番茄 壳聚糖 失水率 Β-胡萝卜素 番茄红素 质量  
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