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中国农业大学西校区食品学院 收藏

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研究主题：超滤    苹果汁    苹果浓缩汁    酚类物质    后混浊    

研究学科：轻工类    

被引量：11H指数：2EI: 1 北大核心: 2 CSCD: 1

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不同澄清方式对苹果浓缩汁中酚类物质的影响 ( EI收录)
1
《食品科学》中国农业大学西校区食品学院 张欣 闫红 葛毅强 蔡同一  出版年：1999
苹果浓缩汁中多酚类物主要有绿原酸、儿茶酚、儿茶酸等八种。其中以绿原酸含量最多，占总酚含量的大部分。不同的澄清方式都会使上述八种多酚类特质减少，但减少程度差异较大。超滤澄清法所得的苹果浓缩汁中的多酚物质大约只相当于硅藻土澄...
关键词：酚类物质 澄清  超滤 苹果浓缩汁 苹果汁
超滤工艺对苹果浓缩汁后混浊成分的影响
2
《食品工业》中国农业大学西校区食品学院 张欣 吴继红 孙爱东 蔡同一  出版年：1998
对利用超滤膜（PS）澄清制得的苹果浓缩汁产生后混浊成份进行分析，其中果胶、蛋白质、多酚以及微生物的存在（视所采用的工艺措施而定）都有可能成为后混浊沉淀的主要成份。
关键词：后混浊 超滤 浓缩汁 苹果汁 工艺  
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