期刊文章详细信息
超滤工艺对苹果浓缩汁后混浊成分的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学西校区食品学院,北京100094
年 份：1998
卷 号：19
期 号：2
起止页码：13-15
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、FSTA、核心刊
摘 要：对利用超滤膜（PS）澄清制得的苹果浓缩汁产生后混浊成份进行分析，其中果胶、蛋白质、多酚以及微生物的存在（视所采用的工艺措施而定）都有可能成为后混浊沉淀的主要成份。
关 键 词：后混浊 超滤 浓缩汁 苹果汁 工艺
分 类 号：TS275.5]
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