阚建全，男，四川仪陇人，1965年生，中共党员，博士，教授，博士研究生导师，美国密苏里大学哥伦比亚本部访问学者。 现为西南大学食品科学学院副院长；重庆市政府批准为“重庆市首届学术技术带头人后备人� 保恢厍焓小�322工程人才”第二层次人选；重庆市营养学会副秘书长，重庆市营养学会营养与保健食品专业委员会主任委员；国家食品药品监督管理局保健食品审评专家；芬兰Journal of Food.Agriculture & Environment(JFAE)编委。 主要研究方向为“食品化学与营养学、食品生物技术、食物资源开发与利用”，累计培养博士研究生6名，硕士毕业研究生46名。