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福建农林大学园艺学院福建农林大学茶叶科技与经济研究所

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研究主题：茶类温润冲泡时间风味品质水浸出物

研究学科：轻工类

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温润泡对不同茶类有效成分浸出的影响: 1; 《中国茶叶》福建农林大学园艺学院福建农林大学茶叶科技与经济研究所叶乃兴暨秀莲何丽梅出版年：2013; 茶叶的风味品质是茶叶中化学成分通过冲泡而在茶叶的色、香、味上体现出来的。迄今为止,已有较多文献报道冲泡时间对茶叶化学成分浸出的影响,研究表明随着冲泡时间的延长,茶汤中的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的浸出率亦随之增...; 关键词：水浸出物茶类有效成分冲泡时间化学成分试验材料游离氨基酸风味品质

温润泡对不同茶类有效成分浸出的影响: 2; 2013海峡科技专家论坛·海峡两岸茶产业发展研讨会 2013叶乃兴暨秀莲何丽梅出版年：2013; 以茉莉毛峰、茉莉春螺、白牡丹、铁观音、肉桂、政和工夫红茶为试验材料，探讨了温润泡(短时冲泡)对不同茶类主要生化成分浸出的影响.结果表明，温润泡茶叶水浸出物的浸出率为3.2％～8.7％；茶叶的主要生化成分浸出率，肉桂、茉莉...; 关键词：茶叶生化成分短时冲泡温润泡

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