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内蒙古农业大学食品科学与工程学院酿酒工程系 收藏

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研究主题：大曲    白酒    可培养细菌    可培养微生物    细菌    

研究学科：轻工类    

被引量：4H指数：1北大核心: 1

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不同地区大曲中可培养细菌的分离与鉴定
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《食品研究与开发》内蒙古农业大学食品科学与工程学院酿酒工程系 满都拉 郑逸飞 孙子羽 陈忠军  出版年：2019
“草原英才”内蒙古自治区农业生物发酵产业创新人才团队;内蒙古科技计划项目(201702166)
以3种来自不同地区大曲(四川、山东和辽宁)为研究对象,通过分离培养和16SrRNA鉴定的方法研究不同地区大曲中可培养细菌的种类。结果显示,四川大曲的密度为0.71g/cm^3,含水量为9.89%,pH值为6.99,从中共...
关键词：白酒 大曲 细菌 16SrRNA  可培养微生物
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