期刊文章详细信息
不同地区大曲中可培养细菌的分离与鉴定
Isolation and Identification of Cultivable Bacteria in Daqu from Different Regions
文献类型:期刊文章
Mandlaa;ZHENG Yi-fei;SUN Zi-yu;CHEN Zhong-jun(Department of Brewing Engineering,College of Food Science and Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot 010018,Inner Mongolia,China)
机构地区:[1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院酿酒工程系
基 金:“草原英才”内蒙古自治区农业生物发酵产业创新人才团队;内蒙古科技计划项目(201702166)
年 份:2019
卷 号:40
期 号:11
起止页码:189-193
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要:以3种来自不同地区大曲(四川、山东和辽宁)为研究对象,通过分离培养和16SrRNA鉴定的方法研究不同地区大曲中可培养细菌的种类。结果显示,四川大曲的密度为0.71g/cm^3,含水量为9.89%,pH值为6.99,从中共分离出14株细菌,经进一步确认分别为Bacillussp.、B.licheniformis、Staphylococcus saprophyticus和Pantoeasp.。山东大曲的密度为0.68g/cm^3,含水量为10.00%,pH值为6.16,从中共分离出14株细菌,经进一步确认分别为B.wiedmannii、B.tequilensis、Enterococcus lactis和Pseudomonassp.;辽宁大曲的密度为0.86g/cm^3,含水量为11.65%,pH值为6.58,从中共分离出9株细菌,经进一步确认分别为Acinetobacter johnsonii、E.faecali和Enterobacter sp.。四川和山东产大曲中均发现多种芽孢杆菌,在辽宁产大曲中发现了其他两种大曲中未发现的多株Acinetobacter属细菌。
关 键 词:白酒 大曲 细菌 16SrRNA 可培养微生物
分 类 号:TS261.1]
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引证文献:
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