天津科技大学食品工程与生物技术学院新农村发展研究院

研究主题：大蒜复合保鲜剂贮藏品质蒜米

研究学科：轻工类

被引量：1H指数：1北大核心: 1

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复合保鲜剂对复水损伤蒜米贮藏品质的影响: 1; 《食品研究与开发》天津科技大学食品工程与生物技术学院;天津食品安全低碳制造协同创新中心;天津捷盛东辉保鲜科技有限公司唐先谱李喜宏张彪张苹苹杨莉杰张博张新汤尧乔丽萍出版年：2018; 国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFD0401305);国家科技支撑计划(2015BAD16B00);“十二五”农村领域国家科技计划(2015BAD19B02-03);天津科技大学新农村发展研究院开放课题基金(xnc201601); 针对苍山大蒜蒜米经机械损伤,浸泡复水后贮藏运输过程中易腐烂、霉变、褐变问题,以苍山大蒜为试材,研究山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠(D-sodium erythorbate,D-SE)复合保鲜剂浸泡处理20 min...; 关键词：大蒜损伤复合保鲜剂贮藏品质

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