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北华大学林学院食品系 收藏

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研究主题：黑木耳    

研究学科：轻工类    

被引量：4H指数：1北大核心: 1

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黑木耳膨化休闲食品的研制
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《安徽农业科学》北华大学林学院食品系 程慧敏 李继海 孙广仁  出版年：2009
吉林省吉林市科技项目"黑木耳活性成分提取评价及休闲功能食品研究"(吉市科农200714)
[目的]研究黑木耳膨化休闲食品的制备方法。[方法]以黑木耳为主要原料,以马铃薯淀粉和糯米粉及食盐等为辅料,对黑木耳膨化脆片的制作工艺进行试验研究,确定产品的制作工艺、主要工艺条件及配方。[结果]结果表明,原料成分比黑木耳...
关键词：黑木耳脆片  工艺条件  品质  
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