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湖北工业大学马克思主义学院湖北省非物质文化遗产研究中心 收藏

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研究主题：白酒    酯化酶    杂醇油    

研究学科：轻工类    

被引量：4H指数：1北大核心: 1

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白酒杂醇油酯化酶的分子构建
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《中国酿造》湖北工业大学马克思主义学院湖北省非物质文化遗产研究中心 张瑞瑞  出版年：2019
湖北省非物质文化遗产研究中心2018年开放基金项目(HGFY20180101,HGFY20180302);湖北省教育厅2018人文社科青年项目(18Q055)
为降低白酒中杂醇油含量,构建高活性杂醇油酯化酶,酯化杂醇油为较高沸点的酯从而降低酒体中杂醇油含量。该研究利用逆转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)扩增酯化酶基因,酶切、以其为模板,进行易错聚合酶链式反应,连接、转化大肠杆...
关键词：白酒 杂醇油 酯化酶 分子构建  
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