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陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西省果蔬深加工工程技术研究中心 收藏

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研究主题：大扁杏    杏仁油    微胶囊    喷雾干燥    

研究学科：轻工类    

被引量：5H指数：1北大核心: 1 CSCD: 1

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大扁杏杏仁油微胶囊的制备及品质研究
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《中国油脂》陕西师范大学食品工程与营养科学学院 辛相余 张海生 李琴 薛婉瑞 许铭芯 李瑾  出版年：2020
中央高校科技成果转化培育项目(GK201906007)。
以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,通过喷雾干燥法制备大扁杏杏仁油微胶囊。在单因素实验的基础上,通过响应面法确定大扁杏杏仁油微胶囊制备的最佳工艺条件,并对其品质进行分析。结果表明,大扁杏...
关键词：大扁杏 杏仁油 微胶囊 喷雾干燥 制备  品质  
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