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上海师范大学生命与环境科学学院功能与复合食品添加剂研究室

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研究主题：保水剂海藻酸钠肉制品粘结剂复合甜味剂

研究学科：轻工类

被引量：29H指数：2北大核心: 2 CSCD: 1

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海藻酸钠的复合特性及其在肉制品中的应用研究进展: 1; 《中国食品添加剂》上海师范大学生命与环境科学学院功能与复合食品添加剂研究室杨琴胡国华马正智出版年：2010; 上海市教育委员会科研创新资助项目(09YZ171);上海师范大学原创与前瞻性预研资助项目(DYL200902); 海藻酸钠是从褐藻中提取的一种多糖类碳水化合物,不仅是一种安全的食品添加剂,而且可作为仿生食品或疗效食品的基材,在食品工业中被广泛用作稳定剂、增稠剂、粘结剂、分散剂和凝固剂等。海藻酸钠与大多数阳离子反应会形成交联,本文主要...; 关键词：海藻酸钠保水剂粘结剂肉制品复合特性

我国复合甜味剂发展现状与前景: 2; 《食品工业科技》上海师范大学生命与环境科学学院功能与复合食品添加剂研究室胡国华出版年：2007; 复合食品添加剂由于其十分显著的优势已成为食品添加剂发展的方向之一,中国食品添加剂生产应用工业协会二届二次理事会议在《关于复合食品添加剂管理工作的意见》中明确指出:“复合食品添加剂是一种符合国际潮流发展方向的生产应用技术。...; 关键词：中国食品添加剂生产应用工业协会复合甜味剂复合食品添加剂食品企业品种多样化国际潮流管理工作理事会议

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