西北农林科技大学食品科学与工程学院国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心

研究主题：挤压膨化抗氧化活性麦粉体外消化营养成分

研究学科：轻工类

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挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析: 1; 《食品工业科技》西北农林科技大学食品科学与工程学院国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心杨凌农业部农产品质量安全风险评估实验室(杨凌) 张婷张艺沛何宗泽常嘉乐岳田利袁亚宏出版年：2019; 国家重点研发计划(2017YFD0400105);陕西省重点研发计划(2016KTCQ03-12); 为丰富藜麦产品多样性,开发即食型藜麦产品,采用挤压膨化工艺加工藜麦粉,通过响应面法确定最佳工艺参数,并对挤压膨化藜麦粉的营养成分、体外抗氧化活性与淀粉体外消化性进行了评价,同时研究了挤压膨化加工对藜麦粉品质的影响。结果表...; 关键词：藜麦挤压膨化营养成分抗氧化活性体外消化

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