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山西农业大学食品科学与工程学院生物工程系 收藏

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研究主题：大曲    微生物    生态分布    山西老陈醋    

研究学科：轻工类    

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山西老陈醋大曲微生物生态分布
1
《山西农业大学学报（自然科学版）》山西农业大学食品科学与工程学院生物工程系 武晋海 郝林 白瑞华  出版年：2004
山西省自然科学基金项目(20021081)
应用微生物学的方法,对山西老陈醋大曲进行了微生态研究。试验结果表明,山西老陈醋大曲具有独特的微生物分布。山西老陈醋大曲中心毛霉为主,多达1 4×108g/曲,有少量红曲霉,3 1×106g/曲,假丝酵母和汉逊酵母较多,分...
关键词：山西老陈醋 大曲 微生物 生态分布
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