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福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院发酵食品应用技术研究所 收藏

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研究主题：果葡糖浆    酶法制备    葡萄糖浆    异构酶    异构    

研究学科：轻工类    

被引量：8H指数：1

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葡萄糖浆异构酶法制备果葡糖浆的工艺研究
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《福建师大福清分校学报》福建师范大学福清分校:海洋与生化工程学院发酵食品应用技术研究所 徐慧诠 张文森 林舒婷 包小妹 李世明  出版年：2017
福建省科技项目农业引导性(重点)项目(编号:2016N0014)
文章以高纯葡萄糖浆为主要原料,采用异构酶法制备果葡糖液,后经脱色、精滤、离子交换、真空蒸发浓缩等工序制得果葡糖浆产品。通过单因素试验,并结合二次回归正交旋转组合设计进行异构酶法工艺条件研究,得出其最佳工艺条件。研究结果表...
关键词：葡萄糖浆 异构酶 果葡糖浆 工艺研究  
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