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浙江工商大学食品与生物工程学院食品营养中心 收藏

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研究主题：钠盐    柠檬酸钠    柠檬酸    植物    饮料    

研究学科：轻工类    

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柠檬酸-柠檬酸钠盐对红茶茶汤胶体体系的影响
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中国食品科学技术学会第十七届年会 2020韩欢 刘杰 柯李晶 周建武 饶平凡  出版年：2020
在大部分的植物性饮料中,柠檬酸和柠檬酸钠作为酸味调节剂、抗氧化剂和稳定剂都有添加。茶汤是植物性饮料的重要代表之一,自身pH值为5.0±0.1。本文以红茶茶汤为代表研究了:1)用不同浓度pH为5的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液对茶...
关键词：红茶茶汤  植物性饮料  柠檬酸 柠檬酸钠 胶体性质  
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