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北京市农林科学院国家采后加工中心 收藏

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研究主题：包埋率    微胶囊化    微胶囊    

研究学科：生物科学类    

被引量：2H指数：1北大核心: 1

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紫玉米花青素的微胶囊化研究
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《生物学通报》北京市十一学校高二5班;北京市十一学校;北京市农林科学研究院国家采后加工中心 姚芮 杨婕 王宇滨 赵晓燕 张涛  出版年：2010
花青素作为植物界广泛存在的一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,然而花青素对pH值、氧气、温度、光、金属离子等十分敏感,拟利用微胶囊化技术,保护花青素的抗氧化特性,并比较了2种常用的微胶囊方...
关键词：紫玉米花青素  微胶囊 包埋率
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