上海海洋大学食品学院农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心

研究主题：活性氧冷藏温度细胞膜猕猴桃脂氧化

研究学科：轻工类建筑类

被引量：6H指数：1北大核心: 1

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冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响: 1; 《食品工业科技》上海海洋大学食品学院农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心(上海) 吴琼周然出版年：2019; 国家自然科学基金(31201439);上海高校一流学科建设项目(B-5005-13-0002-4);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海海洋大学优秀青年学科骨干培养计划(海鸥计划)资助项目; 为了研究不同冷藏温度对振动胁迫后猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分变化的影响,实验使用七成熟海沃德猕猴桃,选取3 Hz的振动频率,利用模拟振动台模拟运输中的振动环境,比较经过振动胁迫10 h处理后,猕猴桃果实在不同冷藏温度(...; 关键词：猕猴桃冷藏振动膜脂氧化活性氧

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