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无锡轻工大学食品学院食品工程系 收藏

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研究主题：L-抗坏血酸棕榈酸酯    抗氧化剂    抗坏血酸    棕榈酸酯    食品氧化    

研究学科：轻工类    

被引量：11H指数：1

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L-抗坏血酸棕榈酸酯的研究进展
1
《郑州粮食学院学报》无锡轻工大学食品学院食品工程系 章立群 曹栋  出版年：1998
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人们对油脂和食品的质量要求也越来越高。油脂由于含有不饱和脂肪酸而易于氧化酸败。常用的抗氧化剂有ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＴＢＨＱ等，由于它们都有一定的毒性，所以应用就受到相当的限制。同时，柠...
关键词：抗坏血酸 棕榈酸酯 抗氧化剂 油脂 食品氧化
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