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浙江林学院农业与食品科学学院食品科学与工程系 收藏

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研究主题：常山胡柚    低糖果酱    

研究学科：轻工类    

被引量：4H指数：1北大核心: 1 CSCD: 1

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常山胡柚低糖果酱的加工
1
《食品工业科技》浙江林学院食品科学与工程系 仲山民  出版年：2002
报道了以常山胡柚鲜果为原料,进行常山胡柚低糖果酱加工的情况。结果表明,采用果浆:白砂糖:柠檬酸:琼脂:β-环状糊精=1:0.5～0.6:0.001:0.003:0.003的比例,并控制浓缩终点温度在102℃～103℃,所...
关键词：常山胡柚 低糖果酱 加工工艺  质量标准  
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