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华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心 收藏

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研究主题:大豆蛋白    乳化活性    MAILLARD反应    共价复合物    稳定性    

研究学科:轻工类    生物科学类    经济学类    建筑类    

被引量:472H指数:13EI: 32 北大核心: 67 CSCD: 51

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