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安徽科技学院工学院食品科学系 收藏

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研究主题：保鲜    二氧化氯    毛豆    鲜荚    贮藏过程    

研究学科：

被引量：7H指数：1EI: 1

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不同预处理对鲜荚毛豆低温贮藏过程中品质的影响 ( EI收录)
1
《现代食品科技》安徽科技学院工学院食品科学系 杜传来 吴胜  出版年：2009
安徽科技学院稳定人才项目(ZRC2007129)
研究了二氧化氯、苯甲酸钠、次氯酸纳和热水处理对鲜荚毛豆的低温贮藏效果及采后品质的影响。结果表明:ClO2预处理有助于延缓叶绿素的分解,并降低丙二醛的含量,提高菜用毛豆的商品率,但促进了Vc的降解;苯甲酸钠在一定程度上可以...
关键词：毛豆 预处理 二氧化氯 保鲜
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