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华夏酿酒有限公司

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研究主题：橡木桶微氧微量氧葡萄酒生产葡萄酒品质

研究学科：轻工类经济学类

被引量：20H指数：2北大核心: 1

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微氧对葡萄酒品质影响的研究进展: 1; 《中外葡萄与葡萄酒》西北农林科技大学葡萄酒学院;华夏酿酒有限公司康文怀李华江涛严升杰杨雪峰段雪荣出版年：2005; 1引言近年来,氧在红葡萄酒生产中的作用引起了人们广泛关注,有关微量氧对葡萄酒品质的影响及其在生产实践中的应用已成为当前科研热点之一.为及时给不锈钢罐内葡萄酒补充适量溶解氧,Patrick Ducournal于90年代在...; 关键词：葡萄酒生产微氧品质影响葡萄酒品质生产实践微量氧溶解氧氧环境橡木桶

葡萄汁过量氧化研究进展: 2; 《酿酒科技》西北农林科技大学葡萄酒学院;华夏酿酒有限公司康文怀李华严升杰杨雪峰出版年：2005; 葡萄汁过量氧化是白葡萄酒酿造中的一项新技术,并逐渐引起了酿酒师的广泛重视。探讨了葡萄酒中类黄酮及其褐变机理;论述了过量氧化在实际应用中所涉及的工艺措施,如氧气供给数量、供给方式、分析控制以及SO2的添加等;讨论了过量氧化...; 关键词：葡萄汁白葡萄酒过量氧化

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