资源与环境科学学院是一个以理工科专业为主的二级学院，开设地理科学（师范类）、地理信息科学、环境科学（环境工程与管理方向）、环境科学（景观规划设计方向）、人文地理与城乡规划（房地产开发与管理方向）、人文地理与城乡规划（旅游开发与管理方向）等六个本科专业（含方向）。

学院拥有一支教学水平较高，科研能力较强，职称和学历结构较合理的师资队伍。有专任教学队伍40多人，其中教授3名，副教授9名，高级实验师1名，博士（含在读博士）7名。学院现有全日制在校大学生1000多人。学院拥有先进的教学设备与齐全的实验设施，建有泉州师院资源环境教学实验中心，下设地理学、地理信息系统、环境监测与处理三个实验室，实验中心仪器设备总值达700多万元，实验室使用面积4000多平方米。

学院重视科学研究，科研力量雄厚，科研实验条件优良。近年来先后承担省、市多项科研课题近30多项。科研成果显著，在国际、国内省级以上学术刊物上发表论文200多篇，出版专著 3部，其中7篇论文被国际权威检索期刊SCI收录，荣获福建高等教育教学成果奖和福建省高等学校教学名师奖，以及省、市自然科学优秀学术论文奖项。学院重视抓好良好教风、学风的形成，几年来，学院学生考研录取率均居全校前列，有多名毕业生被中科院、浙江大学、中山大学、厦门大学、武汉大学、华东师范大学、华中师范大学等国内重点大学录取。

学院紧密结合社会经济发展的人才需求，从城市规划、空间信息技术、景观规划设计、环境评价与规划管理、旅游规划等方面，大力拓展应用型本科专业，走产学研结合的路子，为省市社会经济发展培养更多的专业人才。