文献类型：会议

作　　者：杨琼玉 万严 江慎华 杜余辉 曾钧杰 张良慧 张化浩 马海乐 沈勇根

作者单位：九江学院药学与生命科学学院 江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室 江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室

会议文献：中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集

会议名称：中国食品科学技术学会第十三届年会

会议日期：20161109

会议地点：中国北京

主办单位：中国食品科学技术学会

出版日期：20161109

学会名称：中国食品科学技术学会

语　　种：中文

摘　　要：低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰是致动脉粥样硬化(AS)的关键性因素。在氧化修饰过程中LDL中脂类、蛋白均会受到影响并改变LDL光谱学性质。实验室前期研究结果表明,丁香在国家公布的87种药食两用原料中抗氧化活性最强,并确定了其抑制LDL氧化修饰的有效部位。本试验运用紫外吸收光谱、荧光光谱等方法研究了丁香有效部位(Effective fraction from clove,EFC)对LDL氧化修饰的抑

关 键 词：丁香 有效部位  低密度脂蛋白 荧光光谱  紫外光谱

分 类 号：TS201.2[食品科学与工程类]