文献类型：会议

作　　者：杨阳 张永霞 陈仲玮 张明莉 曹敏杰 苏文金 刘光明

作者单位：集美大学食品与生物工程学院水产品深加工技术国家地方联合工程中心 厦门市第二医院

会议文献：华东地区生物化学与分子生物学学会联合会2017年学术交流会暨安徽省生物化学与分子生物学学会理事会议论文集

会议名称：华东地区生物化学与分子生物学学会联合会2017年学术交流会暨安徽省生物化学与分子生物学学会理事会议

会议日期：20171027

会议地点：中国安徽合肥

主办单位：上海市生物化学与分子生物学学会;江苏省生物化学与分子生物学学会;浙江省生物化学与分子生物学学会;安徽省生物化学与分子生物学学会;福建省生物化学与分子生物学学会;江西省生物化学与分子生物学学会;山东省生物化学与分子生物学学会

出版日期：20171027

学会名称：山东生物化学与分子生物学会

语　　种：中文

摘　　要：目的:克氏原螯虾是重要的过敏食物之一,其引发过敏安全问题亟需改善,在克氏原螯虾中是否还存在新型过敏原、致敏性如何都有待进一步探究。本研究旨在分析鉴定克氏原螯虾中存在的新型过敏原。方法:以克氏原螯虾为实验对象,通过硫酸铵盐析和柱层析的方法,从肌浆中提取纯化目的蛋白,并对纯化的蛋白进行MALDI-TOF质谱鉴定。利用过敏患者血清,采用dot blot确认纯化蛋白的致敏性。通过SDS-PAGE、nati

关 键 词：克氏原螯虾 新型过敏原  磷酸丙糖异构酶 细丝蛋白C  交叉反应  抗原表位

分 类 号：TS254.1[食品科学与工程类]