期刊文章详细信息
柿子的加工技术
Persimmon Processing Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]商洛师范专科学校化学系,陕西商洛726000
基 金：陕西省教育厅自然科学基金(99JK150)
年 份：2004
卷 号：18
期 号：2
起止页码：43-45
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：柿子是一种投入少产出多、营养丰富、老少皆宜的水果品种,目前商品转化率低.本文研究了柿子的储藏、柿饼的加工、柿子制品的脱涩、柿子醋及柿子饮料的制作等技术.
关 键 词：柿子加工 柿饼 柿子醋 柿子饮料 柿子储藏 发酵
分 类 号：TS255.4]
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