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玉米蛋白生物活性肽的开发
Development of Bioactive Peptides in Corn Gluten Meal
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021
年 份：2004
卷 号：23
期 号：2
起止页码：40-42
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸组成,通过酶法改性可得到大量的生物活性肽。本文介绍了玉米蛋白酶解物中的生物活性肽及其特殊的生理功能,利用低价值的玉米蛋白生产高附加值的生物活性肽具有原料来源丰富、成本低、安全性好等特点,可以充分利用玉米资源,大大提高玉米加工企业的经济效益和社会效益,应用前景十分广阔。
关 键 词：玉米蛋白 生物活性肽 生理功能 谷氨酰胺肽 蛋白醒酒肽 高F值低聚肽
分 类 号：TS201.21]
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