期刊文章详细信息
醋酸菌筛选培养基的优化和优良醋酸菌分离的研究
Optimization of Selective Medium for Acetobacter and Separate of Good Strains
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院生物与化学工程系,湖北武汉430023 [2]武汉工业学院食品工程系,湖北武汉430023 [3]武汉鑫宏食品酿造科研所,湖北武汉430051
年 份：2004
卷 号：23
期 号：6
起止页码：18-19
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以大米糖化汁培养基为筛选培养基,从市售的醋酸菌粉和武汉锦春调味品厂的醋醅中分离得到了8株产酸快,转化率高的醋酸菌,并以其中的3株试制木瓜果醋取得了良好的效果。结果表明,以大米糖化汁培养基作为醋酸菌的筛选培养基,易操作,筛选效果好,优于其它的醋酸菌筛选培养基。
关 键 词：大米糖化汁培养基 醋酸菌 筛选培养基
分 类 号：TS261.1]
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