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调制果蔬纸的研究初报
调制果蔬纸的研究初报
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学农业建筑与环境工程系,北京100083
年 份：2004
卷 号：25
期 号：5
起止页码：101-102
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以菠菜为主要原料,探讨调制果蔬纸的加工方法;对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围,所制果蔬纸薄而软,营养易于调控、强化,口味良好,色泽、形状诱人,特别适宜老人、儿童食用。
关 键 词：菠菜 调制果蔬纸 质量评价 加工工艺 营养价值
分 类 号：TS255.3]
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