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醋酸菌生长的营养需求及产酸的促进作用研究
Studies on the nutritional properties of Acetobacter and the factors promoting acid production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018 [2]石家庄市珍极酿造集团,河北石家庄050051
年 份：2004
卷 号：29
期 号：6
起止页码：3-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：醋酸生产菌(沪酿1.01)液体发酵过程中菌体生长速度缓慢,发酵终点的菌体湿重仅有0.4%左右,但单位菌体量的乙醇氧化能力强、产酸率高,一般可达15.21克醋酸/克湿菌体。初始发酵培养基中外加1%～2%乙酸作为底酸,对菌体产酸速率有明显的促进作用。除醋酸外,丙酸和醋酸盐也有促进作用,而盐酸和磷酸无促进作用,这些结果表明,底酸的促进作用来自醋酸根。
关 键 词：醋酸菌 生长 醋酸 底酸 促进
分 类 号：TS201.3]
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